חזקים בחורף: יתרונות בריאותיים של אכילת ירקות שורש

ירקות שורש נחשבים לאפשרות בריאה במיוחד לשלב ויטמינים ומינרלים חיוניים עם מעט פחמימות בריאות כדי להעשיר את התפריט היומי ולהתמודד בהצלחה עם הקשיים המיוחדים של עונת החורף. כמעט בכל ירק שורש יש יתרון כזה או אחר שיכול להיות סיבה מצוינת להוסיף אותו לתפריט היומי, ולכן כדאי להכיר את היתרונות הפוטנציאליים הללו ולבחור בעזרתם את ירקות השורש שהכי מתאימים להעדפות התזונתיות שלכם.

ירק השורש הראשון אשר נכלל ברשימה חדשה שפרסמה התזונאית הקלינית מיה בן אפריים, במסגרת כתבה חדשה שראתה אור באתר 'mako' הוא גזר, אשר מכיל יותר מכל שאר ירקות השורש הכי הרבה נוגדי חמצון שיכולים לעזור לגוף במניעה של מחלות. צריכה של גזר, אשר אפשרית בדרכים מגוונות מסלטים ועד עוגות, מסייעת לגוף לספוח כמות גדולה במיוחד של ויטמין A הידוע כנוגד חמצון עוצמתי ששומר על בריאות הגוף וכמו כן גם של ויטמין K אשר אופיין במחקרים בתור חומר שמסייע לשיפור קרישת הדם ולבניית העצמות.

הבא ברשימת ירקות השורש הבריאים שכדאי להתחיל להכניס לצלחת בכל יום הוא סלק, אשר מופיע בה בתור ירק שיכול לסייע בצורה משמעותית בהפחתת רמת הכולסטרול בגוף, זאת בזכות השפעה שנובעת מהסיבים התזונתיים הרבים שקיימים בו. בנוסף לסיבים הללו, כך לפי הכתבה, קיימות בסלק תכונות שונות המסייעות לתפקוד תקין של התאים בגוף, ומלבד הפחתה של כולסטרול הוא יעיל גם בסיוע לניקוי רעלים מהכבד ושיקומו, ניקוי כלי דם ומאבק באנמיה, בבעיות לחץ דם ובדלקות שמתפתחות בכלי הדם.

בטטה היא הירק הבא שמופיע ברשימה בתור אלמנט שיכול לסייע לשיפור הראייה ובעיקר למניעה של התדרדרות או פגיעה בה מגורמים חיצוניים, כמו גם בתור מקור טבעי לפחמימות בריאות. צריכת בטטה אמורה להתבצע במתינות תוך התחשבות בערך הקלורי הגבוה שלה, אך במקביל דווח בכתבה כי היא מאופיינת בסגולות בריאותיות מהותיות וביניהן לא רק סגולתה בשיפור הראייה אלא גם בסגולה לשיפור ההתמודדות הטבעית של הגוף עם תסמיני גיל המעבר ותכולה של כמות גבוהה במיוחד של סיבים תזונתיים חיוניים.

בהמשך הרשימה של יתרונות בריאותיים אשר ניתן להפיק מצריכה של ירקות שורש מופיע שורש הג'ינג'ר שנקרא בעברית גם 'זנגוויל' וידוע בתור מרכיב שמוסיפים בדרך כלל לתה על פי עקרונות הרפואה הסינית בכדי להוסיף לו טעם חריף והשפעה חיובית. שורש זה נחשב לפי הכתבה למזון על שעשיר לא רק בנוגדי חמצון החיוניים לתפקוד תקין של הגוף אלא גם בחומרים אנטי דלקתיים ואנטי-ויראליים שונים שיכולים להגן על הגוף מפני מחלות ולסייע לשיפור פעילותה של מערכת החיסון.

הירק הבא ברשימת ירקות השורש הבריאים שכדאי להתחיל לצרוך הוא צנון אשר מיועד לטיפול בבעיות עיכול ויעיל במיוחד למניעת התפתחות של תולעי מעיים. צריכה של צנון אשר בדרך כלל מתבצעת בתצורה בה הוא מוסף בפרוסות דקות לתוך סלט, מוסיפה למנה לא רק טעם חריף ייחודי אלא גם כמות גדולה יחסית של ויטמין C, של סיבים תזונתיים חיוניים ושל מינרלים חיוניים וביניהם בעיקר סידן, אשר תורם רבות לחיזוק מבנה העצמות. כמו כן, צנון מסייע לזירוז ושיפור פעילות מערכת העיכול ותהליך העיבוד של חומרי מזון בתוכה, ומטפל מצוין גם במי שסובל מתולעי מעיים.

הירק האחרון שמצוין ברשימה בתור ירק שמטיב את פעילותה של מערכת העיכול הוא קולורבי, אשר נחשב לא רק לירק משביע במיוחד שמסייע לשמור על רמה מינימלית של צריכת מזון עודף ובמקביל גם מכיל כמות גדולה במיוחד של ויטמין A ושל ויטמין E, שהוא ויטמין החיוני לשמירה על מראה ובריאות עור הגוף והפנים. בנוסף לכך מצוין בכתבה כי קולורבי מסייע לחיזוק מערכת החיסון ועוזר לאזן פעילויות שגרתיות שמתקיימות במערכת העצבים הודות לתכולה גבוהה במיוחד של אשלגן, אשר הופכת אותו גם לגורם שמטיב עם בריאות הלב.

בסיום הרשימה, מציינת התזונאית הקלינית מיה בן אפריים, כי "אחת הבעיות בבישול ירקות שורש נובעת מכך שהם מאבדים מהנוזלים שלהם ומצטמצמים, מה שלעיתים רבות גורם לנו לאכול מהם כמות גדולה יחסית בלי שנרגיש. כיוון שירקות אלה עשירים מאוד בסיבים תזונתיים, העניין יכול להשפיע על העיכול שלנו ובפועל לגרום לגזים ולתחושת נפיחות. אמנם חשוב לגוון ולאכול גם ירקות טריים וגם מבושלים, אך במקרה הזה אני מציעה לצרוך ירקות שורש מבושלים אחת ליומיים לכל היותר ולא יאוחר משש בערב. ירקות טריים אפשר לאכול בכל יום".