הקמח שעושה רק טוב לבטן: משפרים את העיכול והבישול

קמח לבן מעובד ידוע בתור אלמנט תזונתי שלא מיטיב במיוחד עם אנשים שיש להם רגישויות במערכת העיכול ולכן צצים לו בשנים האחרונות סוגים רבים של תחליפים המופקים מצמחים, שקדים, אגוזים ואפילו ירקות ופירות. אחד מסוגי הקמח הללו שנקרא קמח בננה ירוקה (כבר ניחשתם ממה הוא עשוי) הופך לאיטו לאחד המתחרים המובילים לקמח לבן רגיל ואפילו נחשב כבר בעיני רבים לסופר-פוד מבוקש, בזכות מגוון רחב של יתרונות תזונתיים הכרוכים בצריכה שלו.

הסגולה הראשונה אשר מיוחסת לקמח בננה ירוקה על ידי מעריציו ברשת היא סיוע לפעילות מערכת העיכול, זאת בעיקר משום שלא כמו קמח רגיל הוא לא מכיל עמילן חיטה אלא מכיל תחליף עמילן עמיד אשר משמש מזון לסוגים רבים של חיידקים חיוביים הקשורים לתהליך עיכול המזון וספיגת יסודות התזונה מתוכו. העמילן הייחודי שקיים בקמח הזה תורם להגנה על רירית המעי מפני דלקות ותורם לייצור מוגברת של חומצות שומן קצרות שרשרת המשפרות את פעילות העיכול ויעילותה באספקט של ספיחת יסודות תזונה חיוניים מהמזון שעובר את תהליך העיכול.

הסגולה השנייה שמיוחסת לו היא סיוע לירידה במשקל, בצורה אשר מבוססת על תחושת שובע מוגברת המורגשת לאחר צריכה שלו, בדומה לתחושה המתקבלת לאחר צריכה של מאפים המכילים כמות גדולה של בננות כמו למשל לחם בננה. מחקרים שבחנו את היעילות התזונתית והאפקט שיש לצריכה של קמח בננה ירוקה על נבדקים אנושיים הראו ירידה של עשרות אחוזים בכמות הנצרכת של אוכל בארוחות העוקבות שלאחר אכילת מנה גדולה של מזון הכוללת עמילן עמיד כמו זה שקיים בשפע בקמח בננה ירוקה.

הסגולה הנוספת שמיוחסת לסוג זה של קמח היא היותו עשיר בוויטמינים ומינרלים חיוניים ובעיקר באבץ הקשור לחיזוק פעילותה של מערכת החיסון, מנגן המשפיע באופן ישיר על קצב חילוף החומרים ושריפת הפחמימות בגוף, מגנזיום הקשור בין היתר לתפקוד של שרירי המעיים וייצוב פעילות עיכול חומצית בקיבה, אשלגן החיוני לתפקודם של שרירים רבים בגוף וביניהם גם שרירי הלב ולסיום ויטמין E נוגד חמצון עוצמתי הנחשב כמסייע במיגור תסמינים דלקתיים ואף קשור לפי מחקרים מסוימים לשיפור ביכולת הראייה. בנוסף לכל אלה, מציינים אלו המקדמים את האג'נדה של שימוש באלטרנטיבה לקמח המבוססת על בננה ירוקה כי לקמח המופק ממנה יש ערך גליקמי נמוך בהשוואה לכל סוג אחר של קמח, מה שהופך את צריכתו לכזו שאינה גורמת לתנודה חדה וניכרת ברמות הסוכר בדם, והופך אותה למתאימה לאנשים שיש להם בעיה עם רמה גבוהה או נמוכה מדי של עמידות לאינסולין.