הכי טרי והכי בריא: אילו עלים ירוקים נחשבים לבריאים ביותר?
עלים ירוקים ידועים היטב בכל מדינה בעולם בתור מרכיב חשוב וחיוני בתזונה בריאה ובתור אחת הדרכים היעילות והטעימות ביותר לספוג לתוך הגוף כמעט את כל הוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון שזקוקים לנו בשגרה. באופן כללי, עלים ירוקים מכל סוג מהווים תוספת בריאה לתפריט התזונה הקבוע של כל אחד, אך מתוכם ישנם כמה שידועים במיוחד בסגולות הבריאותיות שלהם ולכן חבל לוותר עליהם כשמחליטים להוסיף קצר ירוק לצלחת.
העלים שניצבים בראש רשימה חדשה המדרגת את איכותם התזונתית של עלים ירוקים מסוגים שונים, אשר פורסמה באתר החדשות לישראלים בארצות הברית 'HE', הם עלי מנגולד, אשר ניתנים לזיהוי בקלות בזכות הגבעולים האדומים שלהם. עלי מנגולד הנם בעלי ערך קלורי נמוך במיוחד וקיימת בהם התכולה הגבוהה ביותר של ויטמין K שיש בכל ירק או עלה אחר, וכמו כן הם מכילים גם כמות לא מבוטלת של מגנזיום שידוע בתור אלמנט תזונתי חשוב לוויסות רמות לחץ הדם והגלוקוז בדם.
בהמשך הרשימה מצוינים עלי ברוקולי, שהם חלק שאפילו רבים מחובבי הברוקולי נוטים לשכוח בזמן אכילת התפרחת, אך למעשה מדובר בחלק שמכיל לא פחות אלמנטים חיוניים לתזונה ובעיקר כמות גדולה במיוחד של חלבונים צמחיים וויטמין A. עלים נוספים שמכילים גם הם כמות גדולה במיוחד של ויטמין A ולצדו גם ויטמין K וויטמין C הם עלי קייל, הידועים בתור גורם שיכול לסייע לגוף ליישם תהליך תקין של קרישת דם, וכן מופיעים ברשימה עלי תרד שמלאים בוויטמנים, אשלגן וברזל ולכן חשובים מאוד לשמירה על תקינות תאי הדם ולחץ הדם.
ברשימה מופיעים גם שני סוגים של חסה – חסה ערבית וחסה אייסברג – זאת מכיוון שחסה נחשבת לאחד ממזונות העל החשובים ביותר לצריכה שגרתית על ידי ה-CDC בארצות הברית, ובהשוואה למזונות-על אחרים יש בה כמות זניחה של קלוריות המאפשרת לצרוך אותה בכמות כמעט בלתי-מוגבלת. שני הסוגים הללו עתירים בוויטמין A, וויטמין B ויסודות תזונה נוספים, שיחד הופכים את החסה לאחד העלים שצריך לצרוך מהם הכי הרבה באופן קבוע.
בסיום הרשימה מופיעים גם עלי רוקט שידועים בתור רכיב פופולרי בסלטים וכריכים לא רק במטבח הביתי אלא גם כמעט בכל בית קפה או מסעדה חלבית, וזאת משום שיש להם ארומה חריפה מעט וטעם ייחודי שאינו מגיע על חשבון ערכים תזונתיים. בהשוואה לעלים אחרים, עלי רוקט מכילים בממוצע אמנם כמות לא מבוטלת של ויטמינים, אך כמעט ואין בהם מינרלים ורכיבים תזונתיים אחרים שניתן למצוא בעלים ירוקים אחרים.
