דיאטה ים תיכונית: דרך ישראלית חדשה לרדת במשקל
דיאטה שמבוססת על מחקר מעמיק והשוואת נתונים סטטיסטיים בהיקף נרחב היא תמיד רעיון שעדיף על פני דיאטות "קסם" למיניהן שאפשר למצוא בפרסומים שונים ברשתות החברתיות, ואם כבר מחקר אז למה לא מחקר ישראלי. במסגרת מחקר חדש של צוות חוקרים משותף מאוניברסיטת בן גוריון, בית החולים 'סורוקה', הקריה למחקר גרעיני בדימונה והאוניברסיטאות 'הרווארד' (ארצות הברית) ולייפציג (גרמניה) נמצאו ראיות להצלחתה יוצאת הדופן של דיאטה "ים תיכונית" המבוססת על צריכת שומן נמוכה ופחות בשר אדום, שהראתה יעילות בהמסת שומן בטני אשר יכולה לסייע להפקת תוצאות ניכרות בהצרת היקפי הגוף.
המחקר החדש כלל התייחסות השוואתית לתפריטי תזונה ייחודיים המותאמים לפי הרגלי הצריכה של עמים ולאומים רבים מסביב לעולם, במסגרת בה נחנו התוצאות היישומיות של תפריטי התזונה הללו בקרב כמעט 300 משתתפים. הדיאטה שהוכיחה את היעילות הרבה ביותר באספקט התזונתי הספציפי שבחרו החוקרים – השלת שומן בטני הנחשב לאחד מסוגי השומן הקשים ביותר להמסה אפקטיבית לטווח הארוך המבוססת על דיאטה בלבד – היא דיאטה "ים תיכונית ירוקה (עתירת פוליפנולים) דלת בשר אדום ודלת פחמימות", אשר נמצאה יעילה בערך פי 2 בסיוע להשלת שומן בטני בהשוואה לכל דיאטה אחרת שנבחנה במחקר, אך יש לציין כי התוצאות נמצאו אפקטיביות ביותר בשילוב "פעילות גופנית מתונה".
לדבריהם של החוקרים, השינוי של תפריט התזונה היומי לכזה התואם את התוצאות שנמצאו במחקר, דרך הפחתה בצריכה של בשר אדום, מזונות עתירים בפחמימות ומזונות עתירים בשומן והגברה של צריכת מוצרים ירוקים וטבעיים המכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) שונים, מראה תוצאות באספקט יעילות הספציפי של השלת שומן בטני, אשר נחשב לפיהם להיות "צורת שומן מזיקה". התוצאות הללו, אשר פורסמו בין היתר בירחון הרפואי המכובד 'BMC Medicine', נמצאו במהלך ניסוי שנמשך למעלה משנה וחצי ובו השתמשו החוקרים בטכנולוגיה המבוססת על הדמיות MRI מתקדמות במטרה להעריך ולכמת בצורה מדוקדקת את השינויים שחלו במאגרי השומן של הנבדקים ובעיקר את השפעתה המדויקת שהייתה לתפריטים השונים שצרכו המשתתפים במחקר.
ד"ר הילה זליכה פאר, חוקרת שהייתה שותפתה למחקר והתראיינה לגביו בכתבה שפורסמה באתר 'וואלה!', ציינה כי "הפחתה של 14% מסך השומן התוך בטני מהווה הישג דרמטי תוך כדי נקיטת אמצעים פשוטים בשינוי אורח החיים בלבד וכי ירידה במשקל היא מטרה חשובה אך רק אם היא נלוות לתוצאות מרשימות בהפחתת מאגרי השומן המסוכנים". פרופסור איריס שי, שהובילה את צוות המחקר, הוסיפה כי "אורח חיים בריא הוא הבסיס האיתן לכל מהלך של ירידה במשקל. למדנו מתוצאות הניסוי כי איכות המזון חשובה לא פחות מסך הקלוריות הנצרכות והמטרה בעתיד היא להבין מנגנוני השפעה של מולקולות שונות , דוגמת הפוליפנולים- לחיוב, ופחמימות מיותרות ובשר אדום ומעובד- לשלילה, על קצב התמיינות תאי השומן ואגירתם ברקמת השומן התוך ביטני העמוק ובמאגרים רעילים נוספים".
"נוסחת הקסם" שנמצאה במחקר ליישום של דיאטה ים תיכונית ירוקה, מבוססת על צריכה אנרגטית בהיקף של כ-1500 קלוריות ליממה, כ-40 גרם פחמימות ליום, וכ-100 גרם חלבון ליום, אשר יכולה להיות מותאמת במעט לפי עצימות משטר האימונים או משקל חריג (נמוך או גבוה מאד) של מי שמיישם את הדיאטה. דוגמה יומית ליישום תפריט זה היא למשל ארוחת בוקר הכוללת חצי קופסת קוטג' או קופסת טונה ולצידה חביתה מ-2 ביצים שתובלה בכפית שמן זית אחת, "בארוחת" ביניים הכוללת 15 שקדים טבעיים וכוס תה ירוק לא ממותק, בארוחת צהריים הכוללת 250 גרם של דג לא מטוגן או חזה עוף בגריל ולצדו סלט ירוק וכוס שעועית ירוקה או כוס ברוקולי מאודה, וארוחת ערב המבוססת על שייק פירות המכילים אגוזים וממותק באמצעות מקל קינמון ולא באמצעות סוכר לבן.
