כרוב כבוש – היתרונות של מזון על עתיר פרוביוטיקה

כרוב כבוש הוא מאכל פופולרי לא רק בישראל אלא גם במדינות נוספות בעולם שבהן נהנים רבים מהיתרונות הבריאותיים המגוונים שלו ומהטעם הייחודי שלו. מאכל זה קצת פחות מפורסם מאחרים בהיותו "מזון-על" (Super food) שעתיר בסיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים ופרוביוטיקה, ולכן כדאי להתוודע לכל הסגולות הפוטנציאליות של שילובו בתפריט התזונה השגרתי.

היתרון הראשון אשר מיוחס לצריכה של כרוב כבוש כחלק אינטגרלי מתפריט התזונה היומי או השבועי הוא שיפור פעילותה של מערכת העיכול, אשר מתרחש בעקבות העובדה שמאכל זה עתיר בסוגים שונים של אלמנטים חיוביים וחיוניים עבור איזון התזונה. במחקרים רבים שנערכו עד היום נראו ראיות לכך שמוצרים עתירי פרוביוטיקה מסייעים לחיזוק המערכת החיסונית ומשפרים את בריאות מערכת העיכול, בין היתר בשל אנזימים רבים המופרשים בגוף במהלך תהליך העיכול שלו ומשפרים את ספיגת הוויטמינים והמינרלים. בנוסף לכך, כרוב כבוש מכיל כמות גדולה יחסית של מים וסיבים תזונתיים, אשר יחד יכולים לשפר פלאים את איכות העיכול, למנוע עצירות ולשמור על מערכת העיכול מפני גורמים זיהום מזיקים.

הסגולה הבאה אשר מיוחסת לצריכה קבועה של כרוב כבוש היא מניעת התפתחות של דלקות כרוניות אשר נובעת מקיומו של רכיב פעיל בשם בטאלאין שנמצא בכרוב וידוע ביכולתו להילחם בגורמי דלקת שונים. בראיות שנראו לכך במחקרים, נמצא כי יתרון זה בא לידי ביטוי במיוחד לאנשים הסובלים מדלקות מפרקים וכאבי פרקים, אך בנוסך לכך נמצאו "תופעות לוואי" חיוביות שגורמת צריכת הכרוב מחוץ לאספקט זה גם בניהול תקין של לחץ הדם בגוף וגם במניעה של בעיות עור הנובעות מחוסרים תזונתיים.

בתחום הנוירולוגיה מיוחסת לצריכה של כרוב עלייה בפוטנציאל לשיפור תפקוד המוח ומערכת העצבים המרכזית, בעיקר באספקטים הייחודיים של שימור ופיתוח יכולת הזיכרון והריכוז. השפעות אלו נובעות מהתכולה של ויטמין K ושל אנתוציאנינים, הנמצאים בעיקר בכרוב אדום אך גם בכרוב לבן, אשר פועלים להגנה על מערכת העצבים באמצעות ייצור מוגבר של ספינגוליפידים המגנים על קצות העצבים מפני נזק וריקבון. בהמשך לכך, במחקרים שבחנו את הנושא עלו ראיות לכך שהשפעה זו עשויה לשפר את ההגנה הטבעית של הגוף ומערכת העצבים מפני התפתחות של דמנציה, של מחלת האלצהיימר ושל מקרי ניוון נוירונים.

האספקט האחרון בו לא כדאי לוותר על צריכה של כרוב הוא התחום של חיזוק עצמות הגוף, אשר רלוונטי לא רק לכרוב אלא גם לסוגים רבים אחרים של "ירקות מצליבים" שעשירים באשלגן, סידן ומגנזיום אשר חיוניים לבניית וחיזוק מבנה השלד. למעשה, לפי הערכות של תזונאים מנה אחת של כרוב יכולה לספק כמעט שליש מהכמות היומית המומלצת לאדם מבוגר של מגנזיום, למעלה משליש מהכמות היומית המומלצת של סידן וכ-44 אחוזים מהכמות היומית המומלצת של אשלגן, מה שמסייע לא רק לחזק את מבנה העצמות ולהגן עליהן מפני נזקים פנימיים וחיצוניים אלא גם למנוע חולשה כללית של העצמות ואוסטאופורוזיס.