אין לכם קארי במטבח? יתרונות בריאותיים שחבל לפספס

קארי (Curry) הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר במטבחים אתניים רבים באסיה ובניהם כמובן במטבח ההודי וישנם סוגים רבים שלו אשר יכולים להוסיף לא רק טעם וריח ייחודיים לכל תבשיל אלא גם סגולות פוטנציאליות שיכולות להשפיע באופן חיובי על הבריאות.

במסגרת כתבה חדשה באתר החדשות 'HE' לישראלים באמריקה מצוינים יתרונות בריאותיים שונים של שימוש בקארי והכנת של מנות המכילות כמות גדולה יחסית של התבלין הייחודי הזה, אשר הראשון ביניהם הוא הסגולות האנטי דלקתיות שיש לתבלין הזה אשר נמצאו בלא מעט מחקרים מסביב לעולם. כורכום, שהוא אחד התבלינים העיקריים בתערובת קארי הנמכרת בדרך כלל בישראל, מכיל חומרים רבים בעלי פוטנציאל אנטי דלקתי וביניהם את הפיגמנט כורכומין, אשר מפורסם בעולם הרפואה המודרני בזכות היכולת יוצאת הדופן שלו להילחם בהצלחה בתסמיני דלקת על ידי ויסות הייצור של חלבונים דלקתיים בגוף האדם.

תכונה מרכזית נוספת שמיוחסת לשימוש בקארי באספקט הרפואי היא סגולתו לחיזוק פעילותה של מערכת החיסון בזכות התכולה שלו של גורמי נוגד-חמצון (אנטי-אוקסידנט) בעלי השפעה עוצמתית כמו למשל לוטאין, קוורצטין והטרפן פינן, אשר בזכותם מיוחסות לצריכת קארי על פי מחקרים בסיוע למניעה של נזק הנגרם לתאים בגוף על ידי רדיקליים חופשיים.

בכתבה מוזכרת גם סגולתו של קארי לתרום לחיזוק בריאות הלב ולמניעה של מחלות קרדיווסקולריות שונות כמו למשל אי ספיקת לב, אשר לפי נתונים חדשים שנחשפו בסוף השנה שעברה מהווה את אחד הגורמים העיקריים לעומס המצטבר שמשפיע לרעה על מערכת הבריאות בישראל בחורף הנוכחי. בנושא זה הוכח במחקרים כי צריכה של קארי מסייעת להגברת קצב הזרימה של מחזור הדם ומשפרת בכך את התפקוד של כלי הדם בטווח הארוך תוך מניעת תסמינים שליליים אשר עלולים להוביל להתפתחות בעיות קרדיווסקולריות מורכבות בהמשך הדרך.

סגולות נוספות אשר מיוחסות לשימוש בקארי ומוזכרות בכתבה כוללות למשל השפעה אנטי סרטנית פוטנציאלית שיכולה להיות לו בזכות פעילות של רכיבים מסוימים ובעיקר של הרכיב כורכומין, סגולה להפחתה של רמות הסוכר בדם, סגולה לשיפור בריאות המוח באופן שמונע תסמיני אלצהיימר, יכולת להפחית באופן יעיל את תחושת הרעב בטווח הארוך וסגולות לשיפור פעילותה של מערכת העיכול שנובעות גם הן מהתגליות המדעיות שהתגלו לאחרונה לגבי סגולותיו של כורכומין במניעה של בעיות במערכת העיכול. בנוסף לכל ההטבות הבריאותיות הפוטנציאליות הללו שעשויות להיות מקושרות באופן ישיר לשימוש בקארי, מדובר בתבלין ייחודי בטעמו וריחו שמוסיף ניחוח יוצא דופן לכל מנה, וכדאי לנסות להכיר אותו לחך הישראלי שלנו כמה שיותר מוקדם כדי לא לפספס גם את היתרונות שלו בחזית הקולנירית ובמבחן הטעימה.