כורכום במטבח הביתי: הדבר שהכי חשוב לשלב בחורף

המטבח הישראלי ידוע בתור אחד המטבחים הצבעוניים ביותר בעולם מבחינת כמות התבלינים הממוצעת שקיימים בו ואשר נעשה בהם שימוש בעת הכנתם כמעט של כל מנה או תבשיל. אחד התבלינים החשובים ביותר מבחינה בריאותית ותזונתית שאפשר לשלב בהכנת האוכל הביתי שלכם בחורף, שהוא כה נפוץ במילא עד שיכול מאד להיות שכבר היום אתם עושים בו שימוש נרחב אפילו בלי לדעת עד כמה הוא מסייע לבריאות שלכם, הוא כורכום. התבלין הצהוב הזה, שאתם ודאי מכירים בתור התבלין הצהוב שמכתים את השיש ושאסור להתלכלך ממנו בבגדים כי אז צריך לזרוק אותם לפח, הוא אחד החיוניים ביותר לשילוב בתזונה שתשמור עליכם מפני המחלות והסכנות הבריאותיות הנפוצות של החורף.

הסיבות בגינן כורכום הוא תבלין כה בריא בעל השפעה חיונית לשמירה על הבריאות בחורף, נובעות מההשפעות השונות שיש לו על מערכות חיוניות בגוף האדם. השפעות אלו כוללות למשל סיוע בהגנה מפני קיומן של מחלות לב וכלי דם, פעילות אנטי דלקתית עוצמתית שיכולה למנוע מראש התפתחות של הידבקות ויראלית בגוף, פעילות נוגדת דלקת אשר "רוכבת" על ההשפעה האנטי-ויראלית שלו ואף פעילות אנטי-סרטנית שנצפתה במחקרים מסוימים במודלי מעבדה בהם נראה היה שהשפעת נוכחותו של הכורכום שיבשה את מנגנון ההתרבות הטבעי של התאים הסרטניים.

אחרי ששומעים על כל הדברים החיוביים שהוא יכול לעשות לגוף האדם, חשוב עדיין להבין ולזכור כי כורכום הוא בכל זאת עדיין רק תבלין, מה שאומר שלא מדובר בתרופת קסם שיכולה פשוט כך להעביר לכם את כל המחלות או לסייע בטיפולים בהתוויות אונקולוגיות. כורכום אמנם לא יכול לטפל לבדו הלכה למעשה במחלות או התוויות רפואיות שונות שעלולות להטריד את הגוף שלנו בחורף, ואם נדבקים במחלה מסוימת כורכום ממש לא בטוח יוכל לעזור בטיפול בה או בהתמודדות של הגוף עם השפעותיה השליליות, אך בכל זאת מדובר באלמנט תזונה חיוני שיכול לחזק מאד את מערכת החיסון שלנו ולשפר את פעילותה הרוחבית בתחומים רבים.

שילוב של כורכום (Gournded Turmeric) בתפריט שלכם מכניס לתוכו את הפיגמנט החיוני כורכומין הנחשב בעיני חוקרים ומחי תזונה רבים לחומר העיקרי שיוצר את ההשפעות הרפואיות השונות שהתייחסנו אליהן. אם אתם לא יודעים איך לשלב כורכום בתפריט התזונה היומית שלכם בצורה יעילה, אתם יכולים לחפש בקלות בכל מנוע חיפוש מתכונים שכוללים שימוש בכורכום או אפילו להכין לעצמכם משקה כורכום קל שיעזור לכם "לדחוף" מנה גדולה במיוחד של התבלין החיוני וגם יחשוף אתכם להיכרות עם סוג חדש וייחודי של משקה בריאות שקל מאד להכין בבית.

אם אתם רוצים להכין בבית משקה כורכום כל מה שאתם צריכים לעשות זה להשיג שורש כורכום טרי ושורש ג'ינג'ר טרי, לקלף ולקצוץ אותם (חתיכה באורך של כ-2 סנטימטרים מקסימום מכל אחד) ולערבב אותם בסיר קטן עם כף של שמן קוקוס, מעט פלפל שחור, כף של דבש ו-2.5 כוסות של חלב שקדים, סויה או קוקוס שיהיה ללא תוספת סוכר. כל מה שאתם צריכים לעשות זה לערבב את המרכיבים הללו בסיר, לאחר שמתחילים מהחלב ומהשורשים הקצוצים, לבשל אותם על אש בינונית למשך 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת ולהוריד אותם מהאש ברגע שקיבלתם את המרקם הרצוי מבחינת הסמיכות של המשקה. אם אין לכם גישה לשורשי ג'ינג'ר או כורכום, אפשר להשתמש במקום זה בכמות שוות ערך של אבקה מוכנה מראש, אבל לרוב מדובר בתחליף שיהיו לו פחות טעם, פחות ריח ופחות השפעה.