לראשונה: ה-FDA אישר לאכילה בשר שגדל במעבדה

חובבי בשר בכל העולם מתקשים מאד להצטרף למהפכות הגלובליות שהתחילה תנועת הטבעונות בעולם, למרות שיש לה לא מעט יתרונות חברתיים תזונתיים וגלובליים לא מבוטלים, אך עתה יש להם דרך חדשה להתחיל דרך חיים "טבעונית" יותר שאינה כוללת פגיעה בשום בעל חיים אך מצד שני אינה מונעת אכילה של בשר ואפילו של סנדוויצ'ים גדולים שבדרך כלל דרושים את הדבר האמיתי. דרך החיים החדשה הזו תתאפשר בקרוב לצרכני מזונות בשריים ממדינות רבות בזכות פיתוח טכנולוגי חדשני של חברת 'אפסייד פודס' האמריקאית (Upside Foods) בתחום "הבשר המתורבת" שזכה אמש (ד') לאישור ראשון מסוגו של מינהל התרופות והמזון האמריקאי (FDA) מאז ומעולם.

"בשר מתורבת", שלא כמו תחליפי בשר שונים בהם נעשה שימוש בהכנת מאכלים טבעוניים המחליפים בשר ועשירים בחלבון, הוא בשר אמיתי ורגיל לחלוטין כמעט בכל מאפיין שלו, מלבד מאפיין מפתח אחד מרכזי: הוא גדל במעבדה, דרך התפתחות אורגנית מואצת של צבר תאים, ללא פגיעה בבעלי חיים ומבלי שמוצר הבשר עצמו יופק מבעל חיים כלשהו. הדגימה המיקרוסקופית (גידול בתוך ביו-ריאקטור) הדרושה לפיתוח "סטייק" שלם של בשר מסוג זה היא משהו שניתן לקחת מבעל חיים בצורה שאינה פולשנית, אינה מכאיבה וכמעט אינה מורגשת בכלל, כך שהלכה למעשה מדובר בבשר "טבעוני" לחלוטין שאינו מיוצר בתהליך שפוגע בסביבה, אשר בפוטנציאל יכול להציל את חייהם של מיליארדי בעלי חיים המובלים לשחיטה ולחסוך לאנושות זיהומים סביבתיים מסוכנים רבים.

המוצר החדש שזכה השבוע לאישור ה-FDA הוא בשר עוף המיוצר על ידי חברת 'אפסייד פודס', שהודיעה לאחר קבלת האישור המהפכני כי "עשינו צעד ענק קרוב יותר אל עבר שולחן האוכל שלכם". החברה עדיין לא יכולה להתחיל לשווק ולמכור את מוצריה לציבור שכן כעת היא ממתינה לאישור שיווק סופי מטעם משרד החקלאות הפדרלי בארצות הברית כדי להתחיל למכור בפועל את מוצריה בשווקי המזון השונים ודרך מוקדי מכירה אינטרנטיים. לאחר קבלת האישור הנכסף, תהפוך להיות ארצות הברית המדינה היחידה בעולם מלבד סינגפור שאישרה עד היום מכירה של "בשר מתורבת" בשטחה.

תעשיית "הבשר המתורבת" פועלת במטרה "לרכב על הגל" של צורך בשינויים האורח החיים הצרכני לטובת האקלים והסביבה יחד עם הגל הטבעוני שסוחף צרכנים רבים להימנע מרכישה של מוצרים אשר הכנתם הייתה מעורבת בפגיעה בבעלי חיים בכל דרך אפשרית. בהודעת ה-FDA בנוגע לאישור שקיבלו המוצרים של 'אפסייד פודס' למכירה בשווקי המזון השונים ברחבי ארצות הברית ובהמשך ייתכן כי גם מחוצה לה, נכתב כי "הסוכנות בחנה את המידע שהועבר על ידי 'אפסייד פודס' ואין לה שאלות נוספות נכון לעכשיו לגבי המסקנות של החברה בנוגע לבטיחות".

ניר גולדשטייין, מנכ"ל ארגון 'GFI Israel' הפועל ללא מטרות רווח לקידום תחום החלבון האלטרנטיבי בישראל, מסר כי "אישור ה-FDA מהווה מתן אמון בתעשייה על ידי הרגולטור המוביל בעולם. זוהי אבן דרך משמעותית שמקרבת אותנו אל תעשיית מזון בריאה ומקיימת יותר. ישראל היא מובילה עולמית בבשר מתורבת, עם יותר מ-10 חברות שגייסו מעל שליש מההשקעות בעולם ב-2021, אבל עדיין לא ניתן אישור מכירה של בשר מתורבת על ידי משרד הבריאות. כדי שהצרכן הישראלי יוכל ליהנות מהמוצרים, וכדי שהחברות הישראליות יוכלו לפתוח כאן את מפעלי הייצור שלהן ולא בחו"ל, משרד הבריאות צריך ללכת בהקדם בעקבות ה-FDA".