טיול מהאגדות – קוטפים פטריות ושומרים על בריאות המשפחה

טיול בחיק הטבע שבו מטיילים עם כל המשפחה וקוטפים פטריות טעימות וטריות שייכנסו אחר כך לסלט, למרק, לרוטב או למילוי למאפה, מזכיר טיולים מהאגדות של אירופה הקלאסית, ומנגד לא מסובך למצוא אתרים רבים בהם אפשר לבצע אותו גם בישראל. למעשה, ישראלים רבים כבר מטיילים במשך עשורים שלמים באתרים מובחרים בארץ שבהם גדלות פטריות בר מסוגים שונים, וחלקם הגדול נתקלים מדי פעם בפטריות שעשויות להיות רעילות ומסוכנות במיוחד ולכן מומלץ להכיר אותן ולדעת להימנע מהן.

בכתבה חדשה שנכתבה על ידי סוכנות הידיעות של האגודה הישראלית לאקולוגיה ולמדעי הסביבה ופורסמה באתר 'וואלה', הובאו דבריה של ד"ר דליה לוינסון, מיקולוגית (חוקרת פטריות) ממכון שמיר למחקר, אשר מספרת על מחקר שבחן וקטלג את מיני הפטריות בישראל במטרה לזהות מבניהם מינים שעלולים להיות מסוכנים לבני אדם. שלושה מינים מסוכנים וקטלניים בפוטנציאל שאזכרו בדבריה בכתבה הם אמנית האביב (Amanita verna) בעלת הראש עב-הבשר, אמנית המוות (Amanita phalloides) שכיפתה כדורית, והמטריינית הארגמנית (Lepiota brunneoincarnata) שראשה חום, אשר את שלושתן מומלץ ללמוד להכיר ולזהות על פי מראה כדי להימנע לחלוטין ממגע איתן או מצריכה שלהן.

במחקר שביצע צוותה של לוינסון אופיינו קרוב ל-750 מינים ידועים של פטריות שקיימים בארצנו, ומתוכם רק 135 ידועים בתור מינים טובים למאכל, ומנגד ניצבים כ-600 מינים על הטווח הרחב מאד שבין אכילים בתנאים מסוימים לבין חשודים כרעילים, זאת מכיוון שחסר מידע לגביהם. הלכה למעשה, מראות צואות אלו כי לא רק שכדאי להיות מומחה כדי ללקט פטריות, אלא שגם למומחים הגדולים ביותר בעולם המדע הישראלי בתחום הפרטיות אין באמת מספיק ידע כדי להצליח לקטלג את כל הפטריות שניתן למצוא וללקט בטבע בתור בטוחות או מסוכנות למאכל. לפיכך, מומלץ לפי הכתבה להיזהר מצריכה של כל פטריות המגיעות ממקור לא ידוע או מלוקטות ללא ידע מספק בליקוט פטריות מקצועי, זאת מכיוון ששימוש לא נכון בפטריות מסוכנות עשוי לגרום לחולי ואף למוות.

בדבריה בכתבה מסבירה לוינסון בנוגע להבדל בין פטריות רעילות לבין פטריות ראויות למאכל כי "הבחנה בין פטריות רעל לפטריות מאכל לא יכולה להסתמך על ריח, טעם או בישול שינטרל את הרעלנים – כי קיימים בהן חומרים שעמידים לחום. פרסום מקרי ההרעלות והעלאת מודעות בקרב הציבור בנושא סכנות הליקוט יוכלו לסייע בהפחתת מקרי ההרעלות. בנוסף, חשוב להרחיק ילדים מפטריות שגדלות במדשאות". בשל כך, ממליצה לוינסון לא ללקט פטריות ללא מדריך מוסמך או ללא ידע מוקדם ומעמיק בנוגע לליקוט של פטריות בר.

בהמשך דבריה מספרת לוינסון בכתבה על הצורך בשימור אוכלוסיית הפטריות הטבעית של ישראל, אשר הנה קטנה יחסית מטבעה בשל העובדה שאנו חיים במדינה מדברית-למחצה שהתפתחות פטריות בה היא פחות נפוצה לעומת מקומות קרים ולחים יותר. בנושא זה היא מספרת בכתבה כי "בלי שמורות טבע בישראל, שבהן חל איסור על קטיף וליקוט, מצבן היה כנראה גרוע יותר. לכן אנחנו צריכים להנחות את הציבור לשמירת טבע ולליקוט צנוע יותר, כדי שהפטריות ימשיכו לגדול אצלנו גם בשנים הבאות".