החשיפה: אין מומחה לפסטור חלב במשרד הבריאות

תקרית "הסלמונלה" שקרתה לפני פחות מתשעה חודשים בחברת 'שטראוס' וגרמה לריקול מספר גבוה במיוחד של חטיפי שוקולד וממתקים שיצאו מפס הייצור הנגוע, חזרה השבוע למודעות הציבורית לאחר פרסומים בכלי התקשורת לפיהם התגלה שאין במשרד הבריאות אדם שתפקידו להיות מומחה לפסטור ולוודא שאכן כל מוצרי החלב המיוצרים עוברים את תהליך העיקור החיוני הזה. החשיפה התרחשה בעקבות פנייה שהגיש למשרד הבריאות מהנדס המזון אריה גלבוע מחברת "ערוץ המחשבה", העוסק בייעוץ למפעלי מזון ומחלבות בישראל.

השאלה המקשרת בין שני המקרים היא האם הממונים מטעם משרד הבריאות אכן עושים את כל הנדרש כדי לשמור על בריאות הציבור ולמנוע סיכונים כדוגמת חיידקי הסלמונלה שהתגלו במפעל של 'שטראוס' וגרמה לנזק של מאות מיליוני שקלים. באותו מקרה התגלה הליקוי הבריאותי החמור במהלך בדיקה שגרתית במפעל ולא במהלך ניתוח הדגימות השוטפות שלוקחים הפקחים של שרות המזון במשרד הבריאות, ועתה בנושא החלב מתברר שגם הפיקוח אחר הייצור שלו לוקה בחסר בלשון המעטה.

בכתבה חדשה שפורסמה בנושא מטעם אתר 'וואלה' צוטט מהנדס המזון שהעלה את הפניה שהובילה לחשיפה, אשר מספר בנוגע לבעיות הפיקוח של משרד הבריאות בנושא המזון והמשקאות כי "ברובם צעירים חסרי ניסיון מעשי בתעשייה ובמקרים רבים עם מעט מאד ידע ספציפי בתחומי הייצור המפוקחים על ידם. אני לא מצפה לידע רחב ממהנדס מתחיל שצריך לעסוק בפיקוח על תחומים רבים בענף המזון – כמו אפייה, קונדיטוריה, בשר, דגים, עופות, חלב, שמנים, ירקות, פירות, דבש, גלידה, סלטים, רטבים, יין ובירה. חוסר הידע מוביל לעיתים קרובות למחלוקות. אבל יש מקרים שחוסר המקצועיות פשוט מוציאה מהדעת ומסוכנת. הם יכולים להגיע למפעל ולהחליט שמשהו לא בסדר, עוצרים את השיווק, משמידים סחורה, בלי שיש להם שום הכשרה בנושא והם גם מתעקשים שלא להבין בו".

בהמשך דבריו בכתבה מספר גלבוע כי "במשרד הבריאות טוענים שהפקחים מקבלים תמיכה מקצועית. אני מנסה במשך כמה חודשים לחלץ את שמו של המומחה שמייעץ להם. פניתי, בן היתר, לד"ר שרון אלרועי פרייס, האחראית על בריאות הציבור, לרופאים מחוזיים, ראש שירות המזון ואני לא מצליח לקבל תשובות, כי לא קיים מומחה מוסמך לפסטור. בנוסף איך בארץ מעבדה שיודעת לבדוק את מערכות הפסטור במחלבות ואין עליהן פיקוח. חוסר המקצועיות המשווע הזה, יכול להסתכם בנזק כספי גדול שיגרם ליצרנים במקרה הטוב, אבל אם חלב לא מפוסטר מגיע לצרכנים, הוא עלול לגרום לנזק בריאותי ומחלות, ולחשוף אותם לחיידקי ספילוקוקוס, קוליפורמים צואתיים, חיידקי שחפת אם הבקר חולה וחיידקים נוספים שנמצאים בסביבת בעלי החיים, ולסכן אותם".

במכתב קודם ששלח למשרד הבריאות בנושא בשנה שעברה, כתב מהנדס המזון הוותיק כי "אין בנמצא בשירות המזון הארצי ובכל מחוזיו, גורם מקצועי בעל ידע והבנה מלאים בתהליכי פסטור החלב. מצב זה כבר גרם וללא ספק ימשיך לגרום נזקים לא מעטים ליצרנים ולצרכנים. הציבור ראוי לידיעה ובטחון כי גורמי הפיקוח אמונים על מלאכתם וחפים ככל שניתן מטעויות שמקורן באי ידיעת החומר".