מוסיפים כוסמת לתפריט – 4 סיבות מצוינות לעשות את זה

תפריט יומי הכולל בעיקר מזונות בריאים עבור מי שרוצה לשמור על תזונה מאוזנת כחלק מאורח חיים בריא הוא לא דבר שקל להרכיב בצורה מגוונת ומעניינת, אך אחד מסוגי המזון שיכול לעזור לעשות את זה בצלחה הוא כוסמת. זרעי כוסמת (באנגלית Buckwheat) אשר נחשבים בטעות לדגן אך למעשה הם זרעיו של צמח העתיר ביתרונות בריאותיים פוטנציאליים, הם תוספת שכדאי להוסיף בהקדם האפשרי לתפריט היומי, בזכות סגולות שהופכות אותה למאכל שכבר אלפי שנים נפוץ ומבוקש באזורים רבים בעולם.

היתרון הראשון של כוסמת אשר מהווה סיבה מצוינת לצרוך אותה כחלק מהתפריט היומי הקבוע הוא העובדה שמדובר באחד ממקורות החלבון הצמחיים האיכותיים ביותר, בהם קיימת כמות חלבון גדולה במיוחד בהשוואה למשקל הנקי של מוצר המזון. בצורה זו כוסמת יכולה להוות פתרון אידיאלי עבור צמחונים או טבעונים אשר זקוקים לכמות חלבון גדולה שלא יכולה להגיע מבשר או ממוצרי חלב, ובזרעים אלו היא קיימת בליווי ערך קלורי נמוך וכמות מינימלית של שומן.

בנוסף לערך התזונתי הגבוה מבחינת כמות החלבון והקלוריות, כך מצוין בכתבה חדשה באתר החדשות לישראלים בארצות הברית 'HE' העוסקת בערך התזונתי של כוסמת, ערך גבוה זה נובע גם מכמות גדולה יחסית של חומצות אמינו חיוניות שקיימות בזרעי הצמח כמו ליזין, מתיונין וציסטאין, אשר הופכות את החלבון הנצרך מהצמח להיות "חלבון מלא" שמטיב עם הבריאות יותר מכל סוג אחר של חלבון טבעי.

היתרון התזונתי הבא שמאפיין כוסמת הוא היותה נטולת גלוטן ולכן מתאימה במיוחד בתור מרכיב בתפריט של חולי צליאק שאינם יכולים לצרוך חלק גדול מהאפשרויות התזונתיות "הרגילות" כיוון שאלו מכילות גלוטן. בנושא זה יש לציין כי הערכים התזונתיים של כוסמת דומים יחסית לאלו של חיטה עם הבדל חשוב של כמות סיבים תזונתיים כפולה, ולכן מדובר בסוג מזון שיכול להחליף באופן ישיר מוצרי חיטה וקמח עבור חולי צליאק. בהמשך לכך, צוין גם הערך הקלורי הנמוך יחסית של כוסמת בהשוואה לחיטה שיכול לעזור לשמירה על המשקל בטווח הארוך.

בהמשך רשימת היתרונות הפוטנציאליים של צריכת כוסמת מופיעה ברשימה הסגולה לשיפור בריאות הלב ושמירה על מערכת כלי הדם בגוף מפני מחלות קרדיווסקולריות ותסמינים רפואיים שליליים. סגולה זו ניכרת לפי הכתבה בממצאי מחקרים אשר הראו כי קיים קשר ישיר הדוק בין צריכה מוגברת של כוסמת לבין סיכון מופחת סיכון מופחת לפתח רמת כולסטרול גבוהה ולחץ דם גבוה, שהם תסמינים המקושרים היטב להתפתחות של מחלות לב וכלי דם. בהקשר זה צוין כי ההשפעה החיובית נובעת מהעובדה שכוסמת עשירה בפלבנואיד הקרוי רוטין, שידוע בתור נוגד חמצון מהותי שעוזר לשמור על זרימת דם תקינה בגוף.

יתרון נוסף שהופיע ברשימה ומאפיין צריכה מוגברת של כוסמת הוא שיפור פעילותה של מערכת העיכול, אשר נובע משילוב בין העובדה שכוסמת מכילה כמות גדולה במיוחד של סיבים תזונתיים בהשוואה לסוגים נפוצים של דגנים, לבין היותה קלה לעיכול ובעלת סגולה לשיפור תהליך חילוף החומרים הטבעי.